
strudel~ストゥルーデル~
国境を接するオーストリアの影響を受けたパリパリサクサクのりんごパイ。「新聞の字が読めるくらいに」と言われるほど薄く伸ばした生地がポイント。
[材料例(約6個分)]
もなかの皮6枚/リンゴ1個/砂糖少々/シナモン少々/パン粉少々/卵10g
[作り方]
1 強力粉、ぬるま湯、サラダ油を混ぜ合わせて生地をねり、薄くのばす。
2 リンゴは薄くスライスする。砂糖、シナモン、少量のパン粉と混ぜ、詰め物とする。
3 生地に溶かしバターをはけでぬり、砂糖をふる。詰め物に生地を巻く。
4 もなか皮に盛りつけ、生地にさらに卵黄を塗り、砂糖をかけて190℃で15分焼く。